\u00bfQu\u00e9 es el sugar blues? Sugar en espa\u00f1ol significa az\u00facar y blues es una palabra que podr\u00eda interpretarse como: melancol\u00eda o depresi\u00f3n. Sugar Blues es entonces: depresi\u00f3n, sufrimiento f\u00edsico o mental causado por el consumo de az\u00facar. <\/span> Esto es lo que a lo largo del libro, el autor William Dufty nos expondr\u00e1 con hechos hist\u00f3ricos y cient\u00edficos muy contundentes, c\u00f3mo el az\u00facar puede transformar, para mal, aspectos mentales, emocionales y f\u00edsicos en el ser humano. <\/span> Es un libro muy interesante porque nos muestra como desde \u00e9pocas muy antiguas, el az\u00facar (proveniente de la ca\u00f1a de az\u00facar) ya era consumida en India, China y Grecia y que pas\u00f3 de ser un lujo y algo sumamente raro, a ser cada vez m\u00e1s com\u00fan y grandemente consumida en cada vez m\u00e1s culturas y lugares, hasta que finalmente predomin\u00f3 como el endulzante por excelencia en todo el mundo. Guerras y derrotas sucedieron totalmente por una \u00fanica causa: el az\u00facar. Incluso lleg\u00f3 a ser la base econ\u00f3mica de pa\u00edses como Inglaterra y Francia. <\/span> Con el aumento en el consumo de az\u00facar, muchas enfermedades aumentaron y de manera constante. El autor parte de la premisa de que al refinar la ca\u00f1a de az\u00facar, todas sus vitaminas, especialmente la vitamina C se pierden. Esto da lugar a deficiencias en el cuerpo, que luego se presentan como enfermedades. El cuerpo por lo tanto debe de utilizar sus reservas de vitamina C, llev\u00e1ndolo a grandes deficiencias y desnutrici\u00f3n. El tan estudiado \u201cescorbuto\u201d (falta de vitamina c) es producto de consumir az\u00facar en la dieta, misma que acaba con la vitamina C del organismo y no por falta de vitamina C per se, nos dice el autor. <\/span> Caries dentales, exceso de peso, diabetes, c\u00e1ncer y enfermedades cardiacas son todas enfermedades causadas por el consumo de az\u00facar. El autor propone la soluci\u00f3n y tratamiento: <\/span>\u201cdeje de comer az\u00facar. D\u00e9jela antes de que termine usted padeciendo los sugar blues: hipoglicemia, prediabetes, diabetes o como quiera llamarlo. El tratamiento del sugar blues (hipoglicemia) es sencilla e individual: despr\u00e9ndase del az\u00facar refinada en todas sus formas y adi\u00f3s cuentas del m\u00e9dico y hospital.\u201d<\/span><\/strong> Incluso hace una referencia a la miel de abeja y nos dice en qu\u00e9 es distinta al az\u00facar refinada: \u201ccuando se dice que la miel es pura, significa que est\u00e1 en su estado natural, sin agregados de az\u00facar y sin residuos qu\u00edmicos perjudiciales. La miel no est\u00e1 desprovista de minerales como yodo, hierro, calcio, f\u00f3sforo o m\u00faltiples vitaminas. En cambio <\/span>en el proceso de purificaci\u00f3n del az\u00facar de ca\u00f1a, el az\u00facar termina siendo tan pura como la morfina o la hero\u00edna<\/span><\/strong>. Nunca nos dicen los azucareros qu\u00e9 tipo de virtud nutritiva representa esta pureza qu\u00edmica abstracta\u201d. <\/span> Este y otros muchos conceptos interesantes sobre el az\u00facar y sus consecuencias mortales est\u00e1n brillantemente plasmados en este libro. Nos dice porque el az\u00facar es un antinutriente, un veneno, una sustancia sumamente t\u00f3xica, un \u00e1cido, drenadora de vitaminas y minerales del cuerpo. El az\u00facar refinada es mortal, es la advertencia reiterada del autor en este libro. <\/span> En la parte final nos da soluciones y sugerencias para librarnos del az\u00facar en nuestra alimentaci\u00f3n, que alternativas dulces tenemos para consumir y algunas recetas que podemos preparar. Un libro muy completo sobre el az\u00facar, visto no solamente desde el punto de vista de la salud y la nutrici\u00f3n sino de otras aristas como la industria azucarera, la pol\u00edtica, la econom\u00eda, etc., mostr\u00e1ndonos los alcances en todos aspectos de esta sustancia da\u00f1ina y mortal.<\/span> Excelente libro para documentarnos y hacernos m\u00e1s conscientes en nuestra alimentaci\u00f3n, sobre todo respecto a este ingrediente refinado. Invitamos a su lectura. <\/span> Sugar Blues<\/span> Autor: William Dufty<\/span> A\u00f1o: 1986<\/span>
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